世界上的水仙有八百多个品种，不同的品种和不同的地区都有着不一样的花语。水仙花花型优美，开在清洁的水中，给人素洁和脱俗的印象，花香清新高雅，有凌波仙子之称，也被称作画中的雅客，典雅动人。象征着纯洁。水仙花多为单生，独立开放，一花一世界，所以水仙的花语是孤独。

敬意是野生水仙的花语。野生水仙对英国人影响最深，受到许多英国画家和诗人的喜爱，例如诗人华兹华斯，水仙花就代表着敬意。在土耳其，传说一位美少女爱上了一位希腊神话中的美少年，却被美少年拒绝，美少年收到惩罚而爱上自己水中的影子，后来化作水仙。所以水仙就有了自恋的花语。精神分析家以美少年为例，把自恋的，自我陶醉、爱上自己影子的人称喀索斯症，这样的人爱自己而无法接纳别人。所以纯白水仙的花语就是自我陶醉。

在中国，水仙花的花语是想你。山水仙则代表美好的欣欣向荣的时光。黄水仙代表重温爱情。期盼纯洁的爱情是西洋水仙的花语。在过年的时候，水仙花代表着思念和团圆。在罗马，秋水仙是祭祀在罗马时代被处刑的青少年圣希阿金多斯的花。秋水仙代表着这个为了使命付出青春的少年，所以无悔青春是秋水仙的花语。